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專業(yè)從事大中小型企業(yè),學(xué)校,工地,酒樓等蔬菜配送,糧油配送食堂承包飯?zhí)贸邪?/a>等膳食管理服務(wù)!
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文章出處:公司動態(tài) 責(zé)任編輯:東莞市百潤祥膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2022-09-20
  食品安全問題是沙井飯?zhí)贸邪?/a>過程中經(jīng)常遇到且難以解決的問題。這幾年食品安全問題太多了,一不注意就容易卷入食品安全的漩渦。所以你在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

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1.加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理體系建設(shè)。食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費(fèi)者的密切配合,特別是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律。
對此,建議參考中國吃網(wǎng)《飯店食品安全制度管理》的資料,做到各部門有制度,流程有規(guī)范,崗位有規(guī)定。同時(shí)將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域,讓員工樹立安全規(guī)范操作的意識。

2.開展食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。食品生產(chǎn)者除了在健康方面合格外,還必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平,每年對全體員工進(jìn)行兩次培訓(xùn),并邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員對員工進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品安全基本知識的講授,從思想上牢固樹立食品安全意識。

3.普遍全面開展食品安全自查和治理。學(xué)校飯?zhí)贸邪鼘κ称钒踩?zé)任重大,尤其是高校。在系統(tǒng)中,重點(diǎn)是對各流程間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制,突出各流程間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書的形式,分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、中心倉庫、餐飲單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)制度。

沙井飯?zhí)贸邪?/a>要明確食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任和處理權(quán)限,列出高額獎懲措施和問責(zé)程序,使各部門、各環(huán)節(jié)切實(shí)履行驗(yàn)收程序,落實(shí)制約機(jī)制。
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