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深圳蔬菜配送帶你了解什么是紅莧菜？有什么做法？紅莧菜是一種青菜，富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋），常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

米莧是上海人和南方人對莧菜的叫法，也是上海人非常喜歡的一道菜。其特色是炒熟后，湯汁紫紅，用來拌米飯吃，讓人胃口大開，拌了湯汁的米飯也被稱為“紅飯”。

非大棚生長的莧菜自每年四五月份開始上市，一直持續(xù)到10月，但以春分后到夏至前的莧菜最好，口味爽嫩。時令菜，無論從口感還是營養(yǎng)成分上，都大大勝于大棚里生長出來的蔬菜，建議大家多吃當(dāng)季菜，更宜健康。

1、將莧菜洗凈，切成4厘米長的小段；

2、大蒜切成細(xì)末；

3、坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。 用紅米莧的湯汁拌白飯，也是很多人的大愛哦~