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( l ）營養(yǎng)組合。膳食管理服務認為蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養(yǎng)分攝人，又有利于減肥。
( 2 ）巧選脂肪。完完全全不吃脂肪既不可能又損害健康，興利除弊的惟一辦法是巧妙選擇。據營養(yǎng)學家分析，脂肪分為三類：

第一類可大量增加人體膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與奶酪中的脂肪；

第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；

第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。顯然，后兩類脂肪是你最佳的選擇。
 
( 3 ）三餐定量。合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。食量不可過多，也不宜太少，計算食物的熱能與分量時要了解生熟有別。比如，熟雞的重量只有生雞的80 % ，熟牛肉只有生牛肉的65 ％。此外，即使同一類食品所含熱能也不完全一樣，如100 克童子雞含熱能約400 千卡，而同等量的老雞肉熱能高達550 千卡，要挑選養(yǎng)分相同但熱量相對較少的食物。

據測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500 克，蛋1 個，瘦肉100 克，魚150 克，豆類200 克，蔬菜200 克，牛奶200 克，植物油25 克。
 
( 4 ）不妨涼吃。熱食可增加人體熱能。吃冷食要先經過熱化才進人消化過程，因而能消耗一部分熱能。就是說，冷吃耗能，特別有利于肥男胖女度夏。
 
( 5 ）細嚼慢咽。咀嚼可消耗一定的熱能，吃同種乃至同樣多的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持體重適中。
 
( 6 ）多吃多動。雖然暴飲暴食不利于體重穩(wěn)定，但有些人就是嘴饞，怎么辦呢？一個辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝人的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。

一來偶爾餓一頓對身體無大礙，二來人晚上人睡后消耗的熱量有限。另一個，也是最根本的辦法是多運動，胖人與瘦人在夜間無甚區(qū)別，消耗的熱能大致相等。關鍵是在白天，胖子活動少，身體內部活動趨于緩慢，以致熱能積存轉化為脂肪。
 
( 7 ）建議少吃多餐。將同樣多的食物分成5 次以上吃，比起一日三餐，養(yǎng)分攝取不受損失，但體內產生的熱量要少得多。有關調查資料顯示，每天進餐少于3 次者，57 . 2 ％患有肥胖病，51 . 3 ％膽固醇增高；進餐5 次以上者，肥胖的發(fā)生率為28 . 8 % ，膽固醇偏高者僅為17 . 9 % ，原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸的燃燒。
 
( 8 ）攝足微量營養(yǎng)素。近年來，科學家發(fā)現(xiàn)肥胖與某些微量營養(yǎng)素缺乏有關，如維生素B ：、B6 與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉換的必需物質。這些微量營養(yǎng)素主要分布于粗糧野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相兼的配餐原則。