?五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟(jì)南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。那么，食堂承包教你小炒五花肉的做法！
食材準(zhǔn)備：

五花肉150克、青紅尖椒各適量。

生姜、大蒜、蔥、五香粉、料酒、雞粉、醬油、白糖各適量。

制作方法：

1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段；

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油；

3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻；

4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻；

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋。