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    廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象

    專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕食物意外事件發(fā)生

    不需現(xiàn)金采購,減少企業(yè)現(xiàn)金流量

    減輕人員管理之負擔

    伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊

    食堂管理勿需親力親為,只需監(jiān)督

    競爭承包,大大提高員工伙食質(zhì)量

    二、承包食堂需要先了解什么

    菜品價格與管理

    1、菜品價格制定應有科學依據(jù),應根據(jù)屆時市場物價變化情況,對菜品按投料 標準進行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格

    2、菜品價格每學期初調(diào)整一次.調(diào)整時需由學校召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會.在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格,隨后張榜公布

    3、學?；锸彻芾肀O(jiān)督小組,每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰.餐廳經(jīng)營者應嚴格按學校公布的菜品價格執(zhí)行

    菜譜設計

    4、餐廳供應的菜品應當符合營養(yǎng)標準,菜譜內(nèi)容豐富,每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應雷同

    5、餐廳應當提前一周將菜譜上網(wǎng),待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布.對審核認為未達到營養(yǎng)標準或菜品雷同的菜譜,餐廳應及時修訂

   6 、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更,餐廳必須嚴格按照審定后的菜譜標準配制.如因特殊情況確需變更菜譜的,第一時間報餐廳主管確認

    7、菜譜必須有投料標準和熟品重量.主食每周調(diào)整花色品種,盡可能做到品種豐富,營養(yǎng)合理

    8、教工餐廳設專職烹飪師一名,中、晚餐供應單炒菜,一般情況下上菜時間不超過10分鐘,主食自選.為教工供應可口飯菜,滿足教工生活需求

    一般工廠老板會把食堂承包給專業(yè)的食堂承包公司,由專業(yè)的人事管理這一塊,不過工廠與食堂承包公司簽訂合同的時候,一定要注意相關的事項.那么食堂承包要注意什么?如何簽訂合同

    一、要注意什么

    1、承包款

    2、承包時間

    3、食堂的設備折價多少

    4、堂限制經(jīng)營的是什么

    承包"準確的說應是"承包經(jīng)營管理",是指企業(yè)與承包者間訂立承包經(jīng)營合同,將企業(yè)的"經(jīng)營管理權"全部或部分在一定期限內(nèi)交給承包者,由承包者對企業(yè)進行經(jīng)營管理,并承擔經(jīng)營風險及獲取企業(yè)收益的行為

    承包只是企業(yè)經(jīng)營管理的一種補充措施,不能消滅、變更原有企業(yè)或創(chuàng)設新的企業(yè),也不能改變合資企業(yè)的法人地位、名稱和經(jīng)營范圍.承包者與被承包的企業(yè)間所存在的是一種合同關系

    承包經(jīng)營可采取公開招標方式進行,也可根據(jù)董事會決議由合資企業(yè)直接與承包者簽訂承包經(jīng)營協(xié)議.承包經(jīng)營期間,合營企業(yè)的負債余額不得超過當年承包利潤的總額

    承包經(jīng)營管理只是解決部分企業(yè)因經(jīng)營管理不善導致虧損的一種補充措施,并且只能對所承包企業(yè)的稅后利潤實行承包,所以不允許企業(yè)投資各方僅就管理或利潤簽訂承包合同

    二、食堂承包合同怎么寫

    1、食堂發(fā)包方和承包方的名稱

    2、食堂發(fā)包方負責人和承包方負責人的姓名、住所等信息.這是食堂承包合同必須的條款,如果無法明確當事人就無法確定權利的享有者和義務的承擔者,發(fā)生糾紛時也難以解決

    3、員工食堂承包項目的內(nèi)容以及發(fā)包方的具體要求.這也是承包合同必須具備的,如果沒有此項承包合同無法成立

    4、員工食堂承包期限和起止日期.承包期限直接關系到雙方權利與義務的履行時間,涉及當事人的利益

    5、員工食堂發(fā)包方和承包方的權利和義務.當事人雙方在不違反國家法律法規(guī)的情況下約定各自的權利和義務

    6、員工食堂承包方遲延履行所應承擔的責任

    7、雙方約定的不違反國家法律法規(guī)的其他內(nèi)容

    以上就是""全部的解釋,如果您想要了解更多關于公司的相關知識,請咨詢網(wǎng)站客服