膳食管理如何做到均衡膳食保證？膳食均衡是指人類(lèi)理想的膳食，也是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的一個(gè)重要長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)。除了出生至六個(gè)月之內(nèi)的嬰兒用母乳喂養(yǎng)可以獲取均衡的膳食以外，可以說(shuō)沒(méi)有單一的食物能稱(chēng)得上是人類(lèi)的均衡膳食，只有相互搭配的多種食物才可以構(gòu)成實(shí)際生活中的均衡的膳食。
理論上要求人的膳食既能滿足生理上的進(jìn)食欲望，又能滿足生理和心理上的物質(zhì)需要，為均衡膳食。隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，均衡膳食的內(nèi)涵還在不斷地充實(shí)和發(fā)展。

一、保證合理營(yíng)養(yǎng)，提供符合營(yíng)養(yǎng)要求的平衡膳食。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的飲食原則，這與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論是一致的，《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》和《中國(guó)居民膳食指南》告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應(yīng)以谷類(lèi)為主：

寶塔中糧食所占的比例最高，排在第一層（自下而上），每天300克－500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白質(zhì)，同時(shí)，在配餐中應(yīng)注意粗細(xì)搭配，因?yàn)槌约?xì)糧不吃粗糧損失營(yíng)養(yǎng)素，并牢記“安谷則昌、絕谷則亡”的道理；

寶塔中的第二層是蔬菜與水果，建議每日食用新鮮蔬菜400克－500克，新鮮水果100克－200克，以提供食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的含量，并且注意選擇各種深顏色，尤其是深綠色的蔬菜，且蔬菜水果不可相互代替，因?yàn)樗麪I(yíng)養(yǎng)濃度總體上來(lái)講不如蔬菜，但是水果的適口性、糖分及有機(jī)酸成分比蔬菜要好一些，各有優(yōu)勢(shì)，不能替代，因此，蔬菜水果都要吃，且要牢記食不可一日無(wú)綠，五菜常為充，新鮮黃綠紅；

寶塔第三層是魚(yú)、蝦、禽、畜類(lèi)、蛋類(lèi)，建議畜禽肉類(lèi)每日攝取量為50克－100克，魚(yú)蝦類(lèi)每日為50克，蛋類(lèi)25克－50克，且注意選擇魚(yú)類(lèi)食品，因?yàn)轸~(yú)類(lèi)為優(yōu)質(zhì)蛋白，且脂肪含量相對(duì)較低；

寶塔第四層為奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好攝入奶及奶制品100克，以補(bǔ)充膳食中鈣的不足，豆及豆制品每日50克，可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素，并牢記食可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆，青菜豆腐保平安的古訓(xùn)；

寶塔第五層為油脂類(lèi)，每日攝取植物油不超過(guò)25克，食鹽控制在每日6克以下。

二、根據(jù)營(yíng)養(yǎng)平衡理論，科學(xué)搭配食物，按比例分配到一日三餐中。

要改變現(xiàn)實(shí)生活中，動(dòng)物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食的飲食結(jié)構(gòu)，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)平衡理論，科學(xué)搭配食物，強(qiáng)調(diào)平衡就是健康，每日膳食中選用的品種要達(dá)到五大類(lèi)、十八種以上，其中三種以上糧食類(lèi)食物，包括米、面、雜糧等；

三種以上的動(dòng)物性食品，包括肉、蛋、魚(yú)、禽、乳類(lèi)，六種以上的蔬菜，包括根、莖、葉、花、果實(shí)和蕈類(lèi)、藻類(lèi)，兩種以上的大豆及制品，包括豆腐、豆腐皮、腐竹，兩種食用植物油脂，兩種水果其中包括堅(jiān)果類(lèi)，且糧食供能占全日總供能量的55%－65%，蛋白質(zhì)占10%－15%，脂肪占20%－30%，將以上食物科學(xué)搭配，按早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%的比例分配到一日三餐中。

總上所述，要減少動(dòng)物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食的飲食結(jié)構(gòu)，降低“文明病”的發(fā)生率，就要改變?nèi)藗儾缓侠淼娘嬍沉?xí)慣，做到膳食平衡。美國(guó)從1968年普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、改善食物結(jié)構(gòu)以來(lái)，已經(jīng)取得明顯成效，心臟病發(fā)病率下降了25%，糖尿病發(fā)病率下降了50%，因此，通過(guò)改善飲食結(jié)構(gòu)降低多種“文明病”之發(fā)病率是完全可能的。